lunes, 30 de marzo de 2009

POLLO A LA PIÑA


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  1. 1 Pollo limpio y eviscerado.
  2. 50 g. de piña en almíbar.
  3. 2 cebollas.
  4. 3 tomates.
  5. 1 vasito de vino blanco.

PREPARACION:

  • Salpimenta el pollo, rellénalo con tres rodajas de piña, ciérralo con palillos, úntalo con aceite y ponlo en una fuente.
  • Pela y trocea la cebolla, los tomates y 3 rodajas de piña e incorpóralos a la fuente.
  • Vierte el almíbar y el vino y cuécelo en el horno 1 hora o hasta que el pollo esté doradito.
  • Traspásalo a una fuente de servir, retira los palillos, adórnalo con el resto de la piña y sírvelo caliente.

lunes, 23 de marzo de 2009

BACALAO "A LA LLAUNA"






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 600 g. de bacalado desalao.
* 100 g. de harina.
* 1 cucharada de pimentón.
* 2 cucharadas de ajo y perejil picado.
* Aceite de oliva.
* ½ vaso de vino blanco.

PREPARACION:

1.- Enharina, fríe los trozos de bacalao y colócalos en una fuente de horno.
2.- En el mismo aceite, sofríe el ajo, el perejil y el pimentón. Remueve enérgicamente el pimentón para evitar que se queme.
3.- Vierte este sofrito sobre el bacalao. Añade el vino y hornéalo 5 minutos.

sábado, 14 de marzo de 2009

TOMATE RELLENO DE POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


  • 4 Tomates grandes.
  • 6 Filetes de pollo de contramuslo.
  • 2 Dientes de ajo muy picado.
  • 2 Cucharadas de azúcar.
  • Un poquito de aceite de oliva.
  • Sal, pimienta.

PREPARACION:

  1. Limpiar los filetes de grasa y partilos en trozos pequeños.
  2. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva para freir el pollo. Salpimentar.
  3. Añadir el ajo cuando la carne esté rehogada, para que no se queme.
  4. Quita la tapa a los tomates y vacíalos ayudándote con una cuchara.
  5. Echar todo el jugo de los tomates en la sartén con el pollo cuando ya esté tomando color.
  6. Cocer durante 10-15 minutos a fuego medio. El caldo tiene que reducir más de la mitad.
  7. 2 Minutos antes de que esté listo añadir un poquito más de sal y el ázúcar para quitarle acidez al tomate.
  8. Rellenar los tomates y servir caliente.

domingo, 8 de febrero de 2009

PINCHITOS DE POLLO AL LIMON



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 4 Muslos de pollo.
* 2 Limones.
* 3 Cucharadas de aceite de oliva.
* 1 Cucharada de tomillo.
* 2 Cucharadas de salsa de soja.


PREPARACION:
1- Lavar un limón, rallar la piel amarilla sin llegar a la blanca y hacer un zumo con el resto de éste y el otro limón. Mezclar la piel y el zumo con dos cucharadas de aceite de oliva y la salsa de soja en una fuente honda. Espolvorear la salsa con la cucharada de tomillo y mezclar bien con una cuchara de madera.
2- Retirar la piel del muslo de pollo y extraer el hueso. Cortar el pollo en trocitos finos, mezclarlos con la marinada y dejar macerar en la nevera unos 30 minutos.
3- Escurrir la carne y reservar el jugo de la maceración. Ensartar la carne de pollo en pinchos de madera, calentar una plancha engrasada con una cucharada de aceite de oliva y cocer los pinchitos durante unos 7-8 minutos por cada lado. Mientras , reducir el jugo de la maceración en un cazo durante 5 minutos a fuego fuerte.
4- Servir los pinchitos de pollo calientes regados con la salsa.

- MAS RECETAS DE BROCHETAS DE POLLO:-

* BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE QUESO

* BROCHETAS DE POLLO AL ROMERO

ALBONDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- PARA HACER LAS BOLITAS -
  • 1 KG. d.e carne picada, mitad o algo más de ternera, el resto de cerdo,
  • 3 dientes de ajo. Perejil.
  • Pan rallado. 1 huevo.
  • Sal, pimienta.
  • Aceite, harina.

- PREPARACION -

  1. Poner en una gran ensaladera la carne. Salpimentar. Añadir el huevo previamente batido. Picar el perejil y el ajo y mezclar todo bien con un tenedor. Agregar el pan rallado para compactar la carne para hacer las bolitas.



2.- ¡Llegó la hora de enguarrinarnos las manos! Ponemos aceite en una sartén, preferiblemente de oliva. Mientras se calienta, empezamos a hacer las bolitas, dándolas forma con las palmas de las manos. Pasarlas por la harina y empezar a freir. Dar la vuelta rápido porque se fríen enseguida. Sacarlas cuando estén doraditas. Apartarlas en una cazuela.


Ya están hechas las bolitas. Vamos a empezar con la salsa.

- INGREDIENTES PARA LA SALSA: -
  • 1 Cebolla. -1 diente de ajo. -Perejil.
  • Azafrán. - 2 Cucharadas de tomate frito.
  • Medio vasito de vino. Medio de agua.
  • Laurel. - Aceite de oliva.

- PREPARACION -

  1. Picar la cebolla muy fina. Poner un poquito de aceite en una sartén y pochar la cebolla (hacerla a fuego lento hasta que esté un poco transparente).

2.- Mientras se hace, poner en un mortero el diente de ajo muy picado, perejil y un poquito de sal para que no salte el ajo. Machacarlo todo.

3.- Añadirlo a la sartén con la cebolla, el tomate, el laurel, el azafrán (muy poquito) y el vino. Dejarlo cocer un par de minutos. Pasarlo todo a la cazuela con las albóndigas.


4.- Añadir el agua hasta cubrir. Dejar cocer unos 20 minutos. Si quieres espesar al final un poco mas la salsa se puede añadir un poquito de harina disuelta en agua caliente.

- RESULTADO FINAL: -


viernes, 6 de febrero de 2009

TALLARINES CON BERBERECHOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • Un paquete de tallarines.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cayena pequeña.
  • 2 latitas de berberechos.
  • 2 cucharadas grandes de mantequella.
  • La yema de 2 huevos.
  • Aceite de oliva. Sal.

PREPARACION:

  1. Cocer la pasta con agua hirviendo durante 8 - 10 minutos con sal y unas gotitas de aceite.
  2. Escurrir bien la pasta y poner la mantequilla cuando todavía esté muy caliente para que se funda. Reservar en la cazuela.
  3. Poner en el fondo de una sartén aceite de oliva y dorar los ajos que previamente los hemos partido en láminas. Añadir la cayenita para dar sabor.
  4. Cuando ya tomen color los ajos, abrir las latas de berberechos e incorporar todo en la sartén, incluído el caldo.
  5. Dejar cocer unos 10 minutos. Tiene que reducirse el caldito como casi a la mitad.
  6. Verter el contenido de la sartén encima de los tallarines. Incluye las yemas y remuve todo bien mezclando todos los sabores.

viernes, 23 de enero de 2009

ALITAS DE POLLO AL CURRY

Esta receta la he sacado del programa de Carlos Arguiñano. Es facilísima de hacer y quedan muy sabrosas.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 Kg. de alitas
  • Sal, pimienta.
  • 1 o dos huevos. Dos cucharadas de curry en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACION:

  1. Precalentar el horno a 2o0º. Mientras, lava las alitas y las partes por la mitad si quieres, si no las dejas enteras. Como más te gusten. Quita la piel de enmedio, esa que sobra, ya que toda la grasa del pollo está ahí en la piel.
  2. Salpimentar y colocar en una bandeja de horno. Regar con un poquito de aceite.
  3. Meter en el horno unos veinte minutos. Batir el huevo en un recipiente y añadir el curry.
  4. Pintar con un pincel las alitas con el huevo con curry y dar la vuelta otros veinte minutos.

CONSEJO: Yo las pinto por las dos caras, no por una. Saben más a lo que buscamos. Como el huevo se queda un poco pegado como tortilla y las alas no sueltan nada de jugo, lo que hago es regar un poco el fondo con cerveza mientras se asan. El resultado final no es con caldo, pero así te aseguras de que no se pegue nada.

OTRA MANERA DE HACERLAS ES CON AJITOS Y LIMON, COMO EN LA RECETA DE JUAN ANTONIO